LE FIBRE ALIMENTARI

Le fibre alimentari sono polisaccaridi vegetali non disponibili, poiché l'organismo umano non è in grado di digerirle e tantomeno di assorbirle. Pur non avendo alcun significato nutrizionale, le fibre alimentari sono estremamente importanti per la salute umana. Queste sostanze, infatti, vengono parzialmente o completamente fermentate dalla flora batterica del colon.Si dividono in:

Le fibre insolubili (Es: cellulosa, emicellulosa, lignina), hanno la capacità di inglobare una notevole quantità di acqua. Proprio grazie a questa preziosa caratteristica, svolgono diverse e importanti funzioni:

• aumentano il volume ed il peso delle feci;
• correggono la stipsi;
• prevengono la diverticolosi;
• riducono il rischio di tumore del colon.

Le fibre solubili (pectine, gomme) formano con l'acqua una massa gelatinosa che:

• ha potere saziante, in quanto distende le pareti gastriche, stimolando un senso di sazietà al cervello;
• riduce l'assorbimento intestinale dei prodotti della digestione, sottraendoli in parte all'organismo, per questo motivo le fibre alimentari sono indicate nelle diete dimagranti e nella dietoterapia del diabete cioè riducono l'assorbimento degli zuccheri e riducono l'assorbimento dei grassi e del colesterolo.

LE FIBRE ALIMENTARI E LA SALUTE

Le fibre transitano nell'intestino tenue immodificate e raggiungono l'intestino crasso dove vengono parzialmente o completamente fermentate: si producono acidi grassi a catena corta e gas. I principali effetti fisiologici delle fibre alimentari sono:

• Funzione intestinale
• Livelli ematici di glucosio
• Colesterolo ematico.